Sastojci:
100 g putera
80 g brašna
500 g svežeg spanaća
1 kašičica soli
400 ml mleka
4 jaja
180 g kisele pavlake
100 g krem-sira
2 šargarepe
Priprema:
1. Spanać očistiti i obariti. Ostaviti da se dobro ocedi, pa kada se ohladi i procedi isitniti ga što bolje. Šargarepe očistiti i obariti. Ocediti od viška tečnosti i ostaviti da se ohlade pa preseći dužinom na četvrtine.
2. Na otopljenom puteru propržiti brašno, dodati spanać, posoliti i dodati mleko, uz stalno mešanje. Kada dobije dovoljnu gustinu skloniti sa šporeta i ohladiti.
3. Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg.
4. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti pa na kraju dodati belanca i laganim pokretima izmešati, da se dobije vazdušasta masa.
5. U veliki pleh od šporeta postaviti papir za pečenje pa izliti masu za rolat i izravnati.
6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta.
7. Pečenu koru staviti na vlažnu krpu, odmah urolati i ostaviti da se ohladi.
8. Pomešati pavlaku i krem-sir.
9. Kada se rolat ohladio razviti ga i premazati tako da najviše smese bude uz donju ivicu do sredine a ka gornjoj ivici mazati toliko da se rolat može fino držati ali da smesa ne iscuri tokom motanja.
10. Uz dno duže ivice poređati šargarepu. Umotan rolat zaviti u najlon foliju i dobro učvrstiti s krajeva. Ostaviti u frižider da prenoći.
11. Iseći na parčad željene veličine i poslužiti.
