Sastojci:
Kore
500 g mekog brašna
1 kašičica soli
300 ml tople vode
1 jaje
Fil
200 g sira
2 jajeta
5 kašika masti
brašno za rad
mast za premazivanje pleha
Priprema:
1. U prosejano brašno dodati so i promešati. Umutiti jaje i pomešati sa vodom, pa dodati u brašno. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu 10-ak minuta.
2. Testo premesiti i podeliti na osam delova. Svaku jufku fino premesiti, prekriti i ostaviti da odmori 10-ak minuta.
3. Svaku jufku fino razvaljati oklagijom, uz obavezno posipanje brašnom.
4. Izdrobiti sir i sjediniti sa jajima. Mast istopiti i ostaviti na toplom mestu.
5. Razvijenu koru namotati na oklagiju pa je preneti na radnu površinu.
6. Na koru naneti mast i premazati četkicom ili kašikom a zatim na koru naneti pomešan sir sa jajima. Zatim, preklopiti bočne ivice i zarolati koru.
7. Prvu nafilovanu koru umotati u krug (kao pužić) pa je staviti na sredinu podmašćene tepsije (28-30 cm). Ostale nafilovane kore ređati oko nje, u krug, nastavljajući jednu do druge.
8. Pripremljenu banicu posuti/premazati ostatkom tople masti i peći u ugrejanoj pećnici na 200º C 30-40 minuta. Potrebno je da se ivice odvajaju od pleha i da banica dobije zlaćanu boju. Pečenu banicu izvaditi iz rerne, pa je vruću servirati uz kiselo mleko, sir, jogurt, ajvar…
