Sastojci:
Kore
9 jaja (belanca)
9 kašika šećera
18 kašika mlevenih lešnika
Fil
9 žumanaca
15 kašika šećera
4 kesice vanil-šećera
12 kašika gustina
7 dl mleka
125 g putera
100 g čokolade
150 g ml. lešnika
Dekoracija
100 g čokolade
3 kašike ulja
5 kašika mlevenih lešnika
Priprema:
Kore
1. Belanca penasto umutiti pa postepeno dodavati šećer i nastaviti mućenje. Kada masa postane čvrsta dodati prethodno tostirane mlevene lešnike i polako izmešati spatulom.
2. U kalup za torte (28 cm) obložen papirom za pečenje ustuti smesu i izravnati je. Peći na 180ºC u ugrejanoj rerni dok ivice biskvita ne počnu da se odvajaju od kalupa.
3. Pečeni biskvit izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan biskvit iseći na tri dela.
Fil
1. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i malo mleka, pa rastopiti kao za puding.
2. Ukuvati mleko sa vanil-šećerom pa kad provri u tankom mlazu sipati pripremljenu smesu.
3. Mešati konstantno dok se ne zgusne, vodeći računa da ne zagori.
4. Pripremljen fil odložiti da se ohladi tj. postane mlak. U to dodati puter isečen na kockice i mešati da se otopi a smesa postane vazdušasta i sjajna.
5. Od ukupne mase odvojiti malo za dekoraciju a ostatak podeliti na dva dela.
6. U ½ fila dodati mlevene lešnike i sve dobro promešati, a u drugi deo dodati rastopljenu čokoladu i sve sjediniti.
Finalni postupak
1. Na tacnu za torte staviti jednu koru pa je premazati ½ fila sa lešnicima. Složiti drugu koru i premazati je filom od čokolade. Treću koru premazati preostalim filom sa lešnicima.
2. Tortu fino premazati sa svih strana viškom fila koji je na ivicama i ostaviti u frižider najmanje 4 sata.
3. Istopiti čokoladu sa uljem pa premazati tortu. Ukrasiti filom odvojenim za dekorisanje a ivice obložiti mlevenim lešnicima. Ostaviti na sobnoj temperaturi desetak minuta pa staviti u frižider do služenja.
