Pitanje koje muči mnoge hronere glasi – zašto nije dozvoljeno piti jogurt, a kiselo mleko je preporučljivo?
Odgovor na ovo pitanje daje Ivana Dželetović, viši nutricionista, iz Centra za preventivnu medicinu i hrono ishranu dr Gifing.
Zbog svog hemijskog sastava, konzistencije i tehnološkog postupka proizvodnje, kiselo mleko ima mnogo više prednosti nego jogurt. Kad pijemo jogurt, mozak dobija informaciju da dobija tečnost (a zapravo unosimo hranu visoke energetske vrednosti) i samim tim ne luči dovoljno adekvatnih enzima potrebnih za varenje ove namirnice.
Osim toga, tokom tehnološkog posutpka proizvodnje jogurta dodaje se dosta skroba koji dopunjuje ukus i konzistenciju (posebno kad je reč o jogurtu sa sniženim procentom masti) i može izazvati mnoge digestivne tegobe, kao što su gorušica, nadimanje.
