Sastojci:
4 srednja plava patlidžana
400 g mlevene junetine
1 glavica crnog luka
½ crvene paprike
2 čena belog luka
1 paradajz
40 g sušenog paradajza
400 ml soka od paradajza
50 ml ulja
mešavina začina, so
Priprema:
1. Nožem za guljenje uzdužno skinuti koru s plavog patlidžana u trakama, da bude: traka s korom – traka bez kore.
2. Potom patlidžane poslagati u nauljeni pleh i prekriti folijom. Peći u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju.
3. Izvaditi ih iz rerne, zaseći po sredini i izvaditi meso. Izvađeno meso sitno iseckati.
4. Crni luk, sušeni paradajz i crvenu papriku iseći na kockice, a beli luk ispasirati.
5. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati mleveno meso te i njega kratko propržiti. Nastaviti s dinstanjem, uz povremeno dolivanje vode, dok meso ne omekša.
6. Pred kraj dinstanja dodati meso patlidžana, sušeni paradajz, i začine po ukusu. Pržiti dok suvišna tečnost ne uvri.
7. Pripremljenim filom napuniti unutrašnjost patlidžana, a preko poslagati kolutove paradajza.
8. Posebno sjediniti sok od paradajza, ulje i malo vode pa sipati u vatrostalnu činiju. Poslagati u nju punjeni patlidžan i staviti u zagrejanu rernu da se zapeče.
