Sastojci:
500 g heljdinih kora
Za fil:
500 g šampinjona
1 veći crni luk
seckano peršunovo lišće
so, biber po ukusu
Za premazivanje:
3 jajeta
400 ml kiselog mleka
200 ml ulja
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
Priprema:
1. Umutiti jaja mikserom, dodati kiselo mleko, ulje, prašak za pecivo i malo soli.
2. Sve sastojke izjednačiti i ostaviti da odstoji desetak minuta.
Fil:
1. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk.
2. Dodati pečurke iseckane na listiće i propržiti zajedno s lukom dok ne ispari višak tečnosti. Začiniti po ukusu i posuti seckanim peršunom.
Finalni postupak:
1. Uzeti jednu koru i poprskati s malo ulja. Preko nje staviti drugu koru, preliti s nekoliko kašika fila i premazati celu površinu. Odgore staviti treću koru i ponovo premazati filom. Staviti četvrtu koru (ne treba premazivati) i uz uvicu rasporediti nadev od pečuraka. Pažljivo zaviti rolat i prebaciti u pleh. Postupak ponoviti s preostalim korama (4 rolata, svaki po 4 kore).
2. Rolate premazati s malo ulja i peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 40 minuta dok ne postanu fino hrskavi. Sačekati da se malo prohlade, pa tek onda iseći na šnite.
