Sastojci:
Za koru:
18 belanaca
18 kašika šećera
24 kašike mlevenih lešnika
3 kašike brašna
6 kašika kakaoa
Fil:
18 žumanaca
250 g šećera u prahu
300 g putera
100 g mlevenih lešnika
100 g otopljene čokolade
1 kašičica nes kafe
200 g mlevenog keksa
400 ml slatke pavlake
Glazura:
200 ml slatke pavlake
200 g čokolade
Priprema:
Kore:
1. Umutiti 6 belanaca u čvrst sneg postepeno dodajući 6 kašika šećera dok se ne dobije čvrst šam.
2. Dodati 8 kašika mlevenih lešnika, 1 kašiku brašna i 2 kašike kakaoa i polako promešati. Okrugao pleh prečnika 28 cm obložiti papirom za pečenje, pa u njega razliti smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 min. Na isti način od preostalog materijala ispeći još dve kore.
Fil:
1. Sjediniti 18 žumanaca s 250 g šećera u prahu i kuvati na pari neprekidno mešajući dok se ne zgusne.
2. Posebno umutiti puter sa šećerom u prahu, te sjedinti s ohlađenim filom od žumanaca i podeliti na tri dela.
3. U prvi deo dodati mleveni keks, u drugi otopljenu čokoladu, a u treći mlevene lešnike i nes kafu. Izmešati da se sastojci sjedine.
Finalni postupak:
1. Prvu koru premazati filom od čokolade i naneti 1/3 šlaga od slatke pavlake. Preklopiti drugom korom, pa naneti fil od keksa i odozgo 2/3 šlaga od slatke pavlake. Završiti s trećom korom i premazati je filom od lešnika i kafe. Ostaviti u frižider da se stegne.
2. Posebno pripremiti glazuru. Rastopiti na pari slatku pavlaku i čokoladu, pa ostaviti na hladnom da se stegne. Nakon toga smesu umutiti mikserom i premazati preko torte.
