Sastojci:
Biskvit
6 jaja
6 kašika šećera
2 kašike kakaoa
4 kašika brašna
1 prašak za pecivo
100 g čokolade
½ limuna (kora)
Fil
400 ml mleka
125 g šećera
80 g gustina
125 g putera
200 g čokolade
Glazura
100 g čokolade
60 g putera
1 jaje
I još
80 ml soka od pomorandže
150 g jagoda
Priprema:
Biskvit
1. Čokoladu rastopiti na pari. Belanca penasto umutiti da se dobije čvrsta masa. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom, pa nastaviti mućenje. Dodati rastopljenu čokoladu, rendanu koru limuna i sjediniti sastojke. Na kraju dodati penasto umućena belanca i pažljivo pomešati sastojke.
2. Smesu presuti u kalup za torte (Ø=28 cm) obložen papirom za pečenje i ravnomerno rasporediti.
3. Peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko 25 minuta.
4. Pečenu koru izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi.
Fil
1. U malo mleka razmutiti gustin, a preostalo mleko i šećer staviti da provri. Kada mleko provri, u tankom mlazu dodati umućen gustin i neprestano mešati dok se ne zgusne, pa skinuti sa vatre i ostaviti da se prohladi.
2. Dodati usitnjenu čokoladu i sve dobro promešati da se čokolada potpuno otopi. Površinu pokriti najlon folijom i ostaviti da se ohladi.
3. Puter penasto umutiti pa dodati u ohlađen fil i sve dobro umutiti mikserom da se dobije svilenkasta i bogata masa.
Glazura
1. Na pari rastopiti čokoladu sa puterom, pa kada se sastojci fino sjedine i potpuno otope skloniti sa vatre.
2. Posebno umutiti jaje i odmah dodati u rastopljenu čokoladu, uz brzo i neprekidno mućenje.
Finalni postupak
1. Koru natopiti sokom od pomorandže, ravnomerno naneti fil i dekorisati glazurom (pripremljenom neposredno pred korišćenje).
2. Tortu ostaviti da se potpuno ohladi, ukrasiti jagodama i poslužiti.
