Sastojci:
4 kilograma jagnjetine sa kostima
2 kg krompira srednje veličine
1 crvena paprika rogulja
1 zelena paprika babura
2 glavice crnog luka
1 glavica belog luka
300 ml mleka
3 šargarepe
1 veza peršuna
mešavina začina
biber
Priprema:
1. Od starog metalnog bureta, pri vrhu iseći ⅓, kako bi se dobio obruč.
2. U zemlji iskopati rupu prečnika metalnog obruča i 40 cm dubine.
3. U rupu staviti metalni obruč, unutrašnjost napuniti drvetom i zapaliti vatru. Kada drvo izgori naneti ugalj i sačekati da i on izgori kako bi ostao samo žar.
4. Dok ugalj gori, pripremite jelo za pečenje.
5. Jagnjetinu iseći na krupnije komade, krompir oguliti (ne seći ga), crvenu i zelenu papriku očistiti od peteljki i semena i iseći na četvrtine.
6. Beli luk očistiti i ostaviti u komadu, šargarepu očistiti i iseći na krupnije komade.
7. U odgovarajućoj posudi sjediniti jagnjetinu, krompir, papriku, šargarepu, peršun, crni i beli luk. Dodati začine po ukusu i polako promešati.
8. Pripremljenu masu staviti u sač (zemljanu posudu sa poklopcem ), sipati vode (do ⅓ posude) i poklopiti.
9. Pripremljen žar od uglja i drveta razgrnuti, polovinu izvaditi iz obruča i ostaviti sa strane. U sredinu žara staviti poklopljenu zemljanu posudu i prekriti preostalim žarom. Ostaviti da se peče 60 min.
10. Podići poklopac, meso zaliti mlekom, ponovo poklopiti i vratiti da se peče još 30 min.
