Sastojci:
za kore
– 10 belanaca
– 10 kašika šećera
– 1 kašika brašna
– 250 g oljuštenih badema
– 250 g šećera
– 1 vanil-šećer
za fil
– 10 žumanaca
– 8 kašika šećera
– 200g putera
– 1 dl mleka
4 štangle čokolade
za dekoraciju
– 2 kesice šlaga
– 150 g seckanih oraha
Priprema
Kore:
1. U odgovarajućoj šerpi otopiti šećer vodeći računa da ne zagori, pa dodati bademe, promešati i skloniti sa ringle.
2. Toplu masu sipati na nauljenu foliju i sačekati da se ohladi.
3. Ohlađenu masu izlomiti na manje komade, te je samleti na mašini za mlevenje oraha.
4. Belanca umutiti u čvrst sneg, pa postepeno dodavati šećer muteći sve vreme.
5. U sneg od belanaca dodati vanil-šećer, brašno i samleveni karamel sa bademima, te polako promešati varjačom.
6. Masu za kore sipati u nauljen, brašnom posut okrugao kalup za tortu i peći u zagrejanoj rerni 50 minuta na 150 °C. Pečenu koru ostaviti da se ohladi te je preseći poprečno tri puta kako bi se dobile ukupno 4 kore.
Fil:
1. U odgovarajućoj posudi umutiti žumanca sa šećerom i mlekom pa kuvati na pari dok se ne zgusne a potom ostaviti da se ohladi.
2. Puter i otopljenu čokoladu posebno umutiti i sjediniti sa ohlađenom masom.
Finalni postupak:
1. Ohlađene kore premazati pripremljenim filom, naslagati jednu na drugu, a ostatkom fila premazati bočne stranice.
2. Šlag umutiti prema uputstvu sa kesice i dekorisati tortu, a na bočne stranice utisnuti seckane orahe.
