Priuprema:
Kore:
1. U odgovarajućoj posudi ulupati 8 belanaca sa 400 g šećera u čvrst šam.
2. Posebno umutiti 8 žumanaca sa 2 kašike brašna i 400 g kesten pirea. Potom umešati šam od belanaca.
3. Od pripremljene smese ispeći dve kore u plehu obloženom pek-papirom u zagrejanoj rerni na 200°C dok blago ne porumene.
Fil:
1. U šerpici ušpinovati 200 g sa malo vode (kao za slatko).
2. Potom dodati 800 g kesten pirea i mešati dok smesa ne postane homogena pa skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
3. Umutiti 300 g šlaga prema uputstvu sa kesice i sastaviti sa ohlađenim filom.
4. Fil odložiti u frižider da se potpuno ohladi i stegne.
Finalni postupak:
Fil podeliti na dva dela pa filovati kore, odgore naneti 200 g umućenog šlaga i dekorisati tortu po želji.
