Priprema:
Testo:
1. Pomešati ražano sa belim brašnom, pa dodati suvi kvasac, so, šećer i kim.
2. Zatim umešati rastopljeni puter, jogurt i vodu, te zamesiti testo, prekriti ga krpom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi da naraste.
3. Testo premesiti i razviti koru debljine 2 cm.
Premaz:
1. Otopiti puter i pomešati ga sa brašnom. Premazati razvijenu koru sa 1/3 rastopljene puter smese i posuti je sa 1/3 količine mešanih semenki.
2. Testo presaviti kao knjigu i ponoviti postupak premazivanja. Ponovo presaviti kao knjigu i ponoviti postupak. Na kraju presaviti i ostaviti da se odmori oko 15 minuta.
Finalni postupak:
1. Testo razviti i kidati loptice. Svaku premesiti i razviti u elipsast oblik, a potom saviti i oblikovati kiflu. Kifle ređati u pleh obložen pek-papirom.
2. Premazati kifle umućenim belancetom pomešanim sa kašikom hladne vode i pola kašičice soli. Peći u zagrejanoj rerni na 220°C oko 10 min.
3. Potom smanjiti temperaturu rerne na 200°C i peći još oko 10 minuta (u zavisnosti od rerne).
Milenković iz Niša
