PRIPREMA:
1. U 2 dl mlakog mleka sjediniti izdrobljen kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna te pokriti krpom i ostaviti da nadođe.
2. U dublju posudu sipati nadošao kvasac i preostalo mleko pa postepeno dodavati 900 g brašna. Posoliti. Masu ručno mesiti oko 15 minuta da bi testo postalo glatko. Umešeno testo prekriti krpom i ostaviti na toplom da se masa udvostruči.
3. Salo očistiti od opni i žilica te samleti.
4. Nadošlo testo razvući oklagijom na debljinu od 2 cm. Po središnjem delu testa posuti mleveno salo i preklopiti napola, a dobijenu polovinu preklopiti još jednom napola. Prekriti krpom i ostaviti da se odmara 20 min.
5. Zatim testo opet razvući oklagijom, presaviti dva puta napola i ostaviti da stoji još 20 minuta. Ovaj postupak ponavljati 3-4 puta, sve dok se salo ne otopi.
6. Ponovo razvući testo, iseći na kvadrate i na svaki naneti kašiku pekmeza te preklopiti dva suprotna kraja.
7. Kiflice ređati u pleh i peći na 200 ºC dok ne porumene. 8. Gotove kiflice posuti šećerom u prahu.
Zemun Polja
