Sastojci:
Kora
3 jajeta
3 kašike šećera
3 kašike brašna
1 kašika kakaoa
½ praška za pecivo
2 kašike ruma
Fil
4 kivija
4 jajeta
10 g želatina u prahu
150 g šećera
200 ml slatke pavlake
1 kašika gustina
2 šlag fiksa
2 vanil-šećera
Dekoracija
3 šlaga
Priprema:
Kora
1. Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.
2. Posebno umutiti žumanca sa šećerom.
3. Sjediniti smesu od žumanaca sa šamom od belanaca pa dodati mešavinu brašna, kakaoa i praška za pecivo te polako promešati.
4. Okrugao kalup obložiti papirom za pečenje i sipati u njega pripremljenu smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 180˚C dok ne porumeni. Pečenu koru poprskati rumom.
Fil
1. Kivi oguliti i izmiksati u blenderu.
2. U odgovarajućoj posudi sjediniti kašu od kivija i 75 g šećera te uz neprestano mešanje kuvati na pari dok ne proključa.
3. Potom dodati umućena žumanca sa gustinom pa ostaviti da proključa.
4. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i sačekati da nabubri, a potom ga dodati u toplu kremu od kivija i promešati.
5. Belanca umutiti sa preostalim šećerom u čvrsti šam, dodati u hladnu smesu od kivija i promešati.
6. Slatku pavlaku sa vanil-šećerom i šlag fiksom umutiti u čvrst šlag te dodati u fil od kivija i polako promešati varjačom.
Finalni postupak
1. Koru vratiti u kalup za tortu pa preko nje naneti pripremljeni fil i ostaviti u frižideru da se stegne.
2. Zatim je izvaditi iz kalupa i premazati šlagom.
