Koju masnoću treba koristiti za pripremu hrane?

Hranu treba pripremati na masnoćama koje dobro podnose visoke temperature i koje prilikom pečenja, kuvanja ili dinstanja zadržavaju nutrijente, ne otpuštajući slobodne radikale.

Hranu je preporučljivo spremati na ulju od koštica grožđa, ulju od komine masline (za razliku od devičanskog, ono je termostabilno), susamovom ili kokosovom ulju. Osim navedenih ulja, može se koristiti i svinjska mast.