Sastojci:
Kora
10 belanaca
300 g šećera
100 g kokosa
100 g brašna
Fil
15 žumanaca
200 g šećera
1 vanil-šećer
100 g brašna
300 ml mleka
250 g margarina
Šaum
5 belanaca
250 g šećera
Priprema:
Kora
1. Mikserom umutiti belanca u čvrst sneg pa postepeno dodavati šećer da bi se dobio čvrst šam.
2. U šam od belanaca dodati kokos i brašno pa polako promešati.
3. Dobijenu masu sipati u nauljen, brašnom posut pleh pa staviti da se peče u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni.
Fil
1. U odgovarajućoj posudi sjediniti žumanca, šećer, vanil-šećer i mleko pa kuvati na pari uz neprekidno mućenje žicom dok se ne zgusne.
Kolač od čokolade i kokosa
2. Posebno umutiti margarin pa sjediniti sa ohlađenim filom i izmiksati.
Šaum
1. Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati 125 g šećera neprekidno muteći dok se ne dobije čvrst sneg.
2. Posebno ušpinovati preostali šećer sa malo vode, pa u tankom mlazu sipati u šaum neprestano muteći.
Finalni postupak
1. Pečenu koru premazati filom pa kada se stegne naneti šaum od belanaca.
2. Ostaviti na hladnom da se stegne, te iseći na kocke.
