Ako konzumirate skuvanu, ohlađenu, a potom podgrejanu testeninu, nivo glukoze u krvi porašće dvostruko više nego nakon što pojedete sveže kuvano testo. Zašto je to tako?
Baš kao što je slučaj s ostacima pirinča i krompira, skrob u podgrejanoj testenini otporniji je u procesu varenja i izaziva veći skok šećera u krvi.
Kao meru predostrožnosti jedite integralnu testeninu, jer istraživanja pokazuju da veći unos integralnih žitarica smanjuje rizik od pojave dijabetesa tipa 2. Takođe, imajte na umu da se jela od testenine u sosu ili s prelivom bolje čuvaju i podgrevaju nego samostalno kuvana testenina. Dakle, jedite lazanje s maslinovim uljem ili testeninu sa sosom od paradajza kao osnovom.
