Jelo je vegetarijansko, ali se lako može prilagoditi gurmanima ukoliko se ljuspice soje zamene mlevenim svinjskim ili junećim mesom
Sastojci:
8 većih belih krompira
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
150 g ljuspica soje
2 zelene paprike babure
4 stabljike celera
2 šargarepe
1 kašičica žutog šećera
350 g pelata paradajza
4 struka mladog luka
80 g margarina
ulje, so, biber
Priprema:
1. Krompire oprati, a zatim ih čačkalicom izbockati. Rernu zagrejati na 200°C pa staviti u nju pripremljene krompire i peći dok ne omekšaju.
2. Crni luk, šargarepu i papriku očistiti i iseći na kockice. Mladi luk iseći na kolutove, a beli luk što sitnije. Stabljike celera oguliti i iseći na polukrugove.
3. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, posoliti i ostaviti da puste sok, a zatim pržiti na umerenoj temperaturi dok ne porumene.
4. Potom dodati šargarepu te i nju kratko propržiti. Postepeno dolivati vodu i dinstati.
5. Kad povrće napola omekša, dodati papriku i stabljike celera.
6. Dinstati dok povrće ne omekša, a suvišna tečnost ne uvri, pa dodati pelat paradajza izmiksan u blenderu. Promešati da se sastojci sjedine, sipati malo vode i ostaviti da proključa.
7. Nakon toga dodati ljuspice soje, mladi luk i začine po ukusu te kuvati na umerenoj temperaturi. Dolivati vodu po potrebi (ljuspice soje upiće dosta tečnosti), dok se ne dobije umak srednje gustine.
8. Pečeni krompir izvaditi iz rerne i zaseći unakrsno. U svaki krompir staviti kockicu margarina pa sačekati da se rastopi. Viljuškom blago izgnječiti sredinu krompira i preliti je pripremljenim filom od soje.
