Sastojci:
500 g testa za lazanje
350 g šampinjona
200 g bukovača
150 g šitaki pečuraka
100 g vrganja
1 vezica peršunovog lista
1 glavica crvenog luka
4 glavice crnog luka
250 g sira
200 g kiselog mleka
3 kašike brašna
1 l mleka
2 kašike putera
muškatni oraščić po ukusu
maslinovo ulje po potrebi
puter (za premazivanje posude)
so, biber
Priprema:
1. Na puteru kratko ispržiti brašno, pa postepeno dodavati mleko uz stalno mešanje.
2. Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati malo muskatnog oraščića. Kuvati 15 minuta na umerenoj temperaturi.
3. Zatim ostaviti sos da se prohladi te umešati kiselo mleko.
4. Crveni luk, crni luk i peršun sitno iseckati.
Rolovane lazanje sa tikvicama
5. Ako su vrganji suvi, preliti ih s vrućom vodom i dobro ih ocediti pre korišćenja.
6. Na malo maslinovog ulja ispržiti luk dok ne postane staklast, dodati iseckane gljive, te dinstati oko 10 minuta ili dok ne ispari tečnost koju puste. Dodati peršun i promešati.
7. Vatrostalnu posudu premazati puterom, a potom uliti malo bešamel sosa. Zatim, poređati red testa i preliti bešamelom. Sipati dinstane gljive, narendati malo sira pa prekriti testom. Ponavljati postupak dok se ne potroši materijal, a ređanje završiti bešamelom i sirom.
8. Peći 20 minuta na 200°C, te ostaviti da se prohlade 15 minuta.
