Sastojci:
375 g brašna
2 kesice praška za pecivo
½ kašičice soli
½ limuna (kora)
3 jaja (sobne temperature)
200 g šećera
250 ml mleka (sobne temperature)
120 ml ulja
1 kašičica ekstrakta vanile
200-220 g borovnica
Priprema:
1. Zagrejati rernu na 220ºC. Pleh za mafine premazati uljem ili puterom i ostaviti sa strane.
2. U većoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, koru limuna i so, pa ostaviti sa strane.
3. Posebno umutiti jaja sa šećerom toliko da smesa postane svetlo žuta i lagana.
4. Dodati mleko, ulje i ekstrakt vanile, pa dobro sjediniti.
5. Pripremljenu masu dodati u posudu sa brašnom i promešati varjačom (ne preporučuje se korišćenje miksera). Zahvatati nežnim potezima sa dna posude odižući varjaču ili spatulu ka sebi, kako bi se brašno dobro sjedinilo.
6. U pripremljen kalup za mafine nasuti smesu skoro do vrha i prstima zaroniti borovnice u testo (5-6 malina/mafin).
7. Posuti šećerom i peći na 220ºC 5 minuta, a zatim smanjiti temperaturu na 180ºC i peći još 15 minuta tj. dok mafini ne postanu zlaćani.
8. Mafine izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohlade desetak minuta.
