Poslastice koje obeležavaju praznike često sadrže marcipan. Ovaj jednostavni slatkiš pravi od samo tri namirnice: badema, šećera i ružine vode. Uprkos tome nije lako napraviti ga tako da bude zaista kvalitetan, iako je recept jednostavan. Sveži bademi se oljušte, izmrve i dobro umute sa ružinom vodom, sve dok se ne dobije homogena, kašasta masa. U nju se potom doda šećer, oblikuju se kolačići i zapeku u rerni. Kvalitet marcipana se, prema rečima bečkih poslastičara, ogleda u manjoj količini šećera, a među najpoznatijim je onaj iz Libeka, koji na 900 g nepečene mase sadrži samo 100 g šećera. Ova ukusna poslastica može da se jede i pre pečenja, kao smesa od badema, pogodna je za punjenje čokoladnih bombona, čajnih peciva, lisnatog testa i naravno za pripremu torte i ukusnih figurica za kolače. Prema rečima bečkog lekara Bankhofera, marcipan je zaista zdrava poslastica, pre svega zbog količine badema koji je bogat belančevinama, vitaminom A, svim vitaminima grupe B, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, gvožđem i fosforom. Zbog toga marcipan deluje kao prirodno sredstvo protiv stresa, podiže energiju posle velikih psihičkih i fizičkih napora i posebno se preporučuje majkama koje doje. Jedina mana mu je što obiluje kalorijama, pa bi ga trebalo konzumirati u umerenim količinama.
Izvor: Novosti
