Sastojci:
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 manja šargarepa
100 g leblebije iz konzerve
200 g zelenog sočiva
500 ml vode ili povrtnog bujona
malo šafrana
½ kg zrelog paradajza
½ kašičice korijandera
½ veze peršunovog lista
1 limun (sok)
so, biber
maslinovo ulje
Priprema:
1. Crni luk sitno iseckati, a beli luk izgnječiti ili ispasirati. Šargarepu oljuštiti i izrezati na kockice.
2. Sočivo oprati pa potopiti u vodu i ostaviti da malo nabubri.
3. Paradajz popariti vrelom vodom pa oljuštiti i iseći na kockice.
4. U dublju posudu usuti malo ulja i propržiti crni luk da postane mekan i providan. Zatim, dodati beli luk i šargarepu pa kraktko prodinstati.
5. Kada je povrće omekšalo dodati odeđeno sočivo i naliti vodom/bujonom pa krakto prokuvati.
6. Dodati paradajz, korijander, biber, so, šafran i sve dobro promešati pa nastaviti kuvanje na umerenoj temperaturi.
7. Pred kraj kuvanja, dodati oprane i oceđene leblebije. Kratko prokuvati da se sve sjedini i skloniti sa vatre.
8. Služiti toplo uz dekoraciju od lista peršuna i par kapi limunovog soka.
