Sastojci:
Biskvit
200 g mlevenih oraha
200 šećera u prahu
7 belanaca
Beze kore
3 belanceta
180 g šećera u prahu
½ limuna (sok)
Krema od kestena
230 g kuvanog kestena
70 g šećera u prahu
10 ml ruma
300 ml slatke pavlake
Dekoracija
čokoladne mrvice
po želji
Priprema:
Biskvit
1. Mlevene orahe pomešati sa šećerom u prahu.
2. Belanca umutiti u čvrst sneg. U umućena belanca iz dva-tri puta dodati šećer i orahe pa promešati špatulom, laganim pokretima.
3. Masu izručiti na pleh obložen papirom za pečenje i poravnati. Peći u ugrejanoj rerni na 180ºC oko deset minuta.
4. Pečeni biskvit ohladiti pa iseći na više krugova (Ø 5-7 cm).
Beze kora
1. Belanca s šećerom u prahu umutiti u čvrst sneg. Dodati limunov sok i nastaviti mućenje sve dok se ne dobije gusta, svilenkasta i čvrsta masa.
2. Belanca sipati u poslastičarski džak i na pleh obložen papirom za pečenje formirati kružne oblike (Ø 5 cm).
3. Peći u ugrejanoj rerni na 100ºC oko tri sata. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi.
Krema od kestena
1. Slatku pavlaku čvrsto umutiti.
2. Kuvani kesten ispasirati i umutiti mikserom da se dobije pasta.
3. U to dodati šećer u prahu i rum pa nastaviti mućenje, da smesa postane homogena i svilenkasta.
4. Na kraju, u umućenu pastu dodati slatku pavlaku i sve laganim pokretima špatule promešati da se sjedini. Pripremljenu smesu presuti u poslastičarsku kesu.
Finalni postupak
1. Na biskvit sa orasima naneti sloj kreme sa kestenom.
2. Položiti beze koru i rasporediti po njoj sloj kreme.
3. Dekorisati kremom od kestena i ukrasiti čokoladnim mrvicama.
4. Dobro rashladiti i poslužiti.
