Sastojci:
za koru
– 4 belanceta
– 4 kašike šećera
– 2 vanil-šećera
– 3 kašike oštrog brašna
– 3 kašike kakaoa
– 1 prašak za pecivo
– 50 g čokolade
– 4 kašike milerama
za fil od maline
– 250 g malina
– 4 kašike šećera
– 1 puding od maline
– 4 dl vode
za fil od bele čokolade
– 4 žumanca
– 200 g bele čokolade
– 4 dl slatke pavlake
– 1 vanil-šećer
– 10 g želatina u prahu
– 2 kašike milerama
za dekoraciju
– 4 dl slatke pavlake
Priprema
Kora:
1. Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati šećer i vanil-šećer uz neprestano mućenje.
2. Sjediniti oštro brašno, prašak za pecivo i kakao pa dodati u smesu sa belancima i promešati. Na kraju dodati otopljenu čokoladu i mileram te polako promešati.
3. Okrugao kalup za tortu obložiti papirom za pečenje i u njega sipati smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 180 ˚C oko 20 min.
Fil od malina:
1. Maline izmiksati u blenderu, a zatim ih ispasirati kroz cetku da bi se odstranile sitne koštice.
2. Sjediniti kašu od malina sa 3 dl vode, dodati šećer i ostaviti da proključa.
3. Posebno razmutiti puding od maline sa preostalom vodom pa sipati u ključalu smesu od malina. Kuvati uz neprestano mešanje dok se ne zgusne.
Fil od bele čokolade:
1. Sjediniti žumanca sa 1 dl slatke pavlake i kuvati na pari uz neprestano mućenje dok se ne zgusne.
2. Skloniti posudu sa pare pa dodati izlomljenu belu čokoladu i vanil-šećer, te mešati da se rastopi.
3. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti da nabubri, a potom ga zajedno sa mileramom dodati u ohlađenu smesu i promešati.
4. Preostalu slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag te dodati u smesu od bele čokolade i polako promešati.
Finalni postupak:
1. Koru vratiti u kalup za tortu i preliti je filom od malina. Sačekati da se stegne pa premazati filom od bele čokolade i ostaviti u frižideru.
2. Ohlađenu tortu izvaditi iz kalupa i premazati šlagom od slatke pavlake.
