– 3 jajeta
– pola luka, sečen na tanke kriške
– 2-3 kašike sitno seckanog paradajza
– 3 čena belog luka
– malo mlevene paprike
– 3 šake bebi spanaća
– 2-3 kašike kuvane kinoe
– 2 kašike sitnog nemasnog sira
– so i biber
Priprema
Jaja umutiti u posudi.
Na malo maslinovog ulja peći luk sa malo soli, dodati paradajz, pasirani beli luk i mlevenu papriku i mešati minut-dva.
Spanać skuvati i posoliti, iscediti i ubaciti u smesu.
U tiganj usuti polovinu jaja, ostaviti da se zapeče, sipati smesu spanaća i paradajza i rasporediti je preko cele površine, brzo preliti ostatak jaja i dok se prži posuti kinoom i sirom, posoliti, pobiberiti i lagano preklopiti.
Peći još malo, a zatim okrenuti na drugu polovinu i nakon pola minute skloniti s vatre.
