PRIPREMA:
1. Pasulj očistiti, oprati, naliti vodom i pustiti da provri. Vodu ocediti i ponovo naliti vruću vodu, dodati biljni začin, so, biber, lovorov list i kesicu čaja od nane.
2. Pasulj kuvati dok ne omekša. Izvaditi kesicu čaja i listove lovora, pa pasulj ocediti, a vodu od kuvanja ostaviti sa strane.
3. Crni luk iseći na rebarca i sa malo vode dinstati ga dok se ne raskuva. Tokom dinstanja dolivati vodu po potrebi. Dodati mlevenu papriku po želji i maslinovo ulje.
4. U vatrostalnu posudu ređati red pasulja, red luka, pa opet pasulj i luk, te sve prekriti filetima soma. Doliti tečnost od kuvanja da pasulj ogrezne.
5. Pasulj sa ribom staviti u zagrejanu rernu na 200 ºC da se zapeče. Služiti toplo ili hladno uz salatu po želji.
Surčina
