Sastojci:
– 2 plava patlidžana
– 4 glavice crnog luka
– 3 šargarepe
– 1 glavica belog luka
– 250 g pelata paradajza
– 100 g kupusa
– 3 paradajza
– 3 dl soka od paradajza
– 1 dl belog vina
– 3 dl supe od povrća
– 1 dl maslinovog ulja
– origano, bosiljak
– mešavina začina
Priprema
1. Patlidžan zajedno sa korom iseći na listove debljine 0,5 cm.
2. Listove patlidžana posoliti i ostaviti da puste sok a potom propržiti na vrelom ulju.
3. Crni luk iseći na rebarca, šargarepu i kupus izrendati a beli luk što sitnije iseckati. Pelat paradajza izgnječiti.
4. Na malo maslinovog ulja propržiti crni luk a zatim dodati šargarepu, beli luk i kupus te nastaviti sa dinstanjem dok povrće napola ne omekša.
5. Potom dodati pelat paradajza, origano, bosiljak i začine po ukusu te dinstati dok suvišna tečnost ne uvri.
6. Tepsiju nauljiti i u nju poslagati polovinu listova patlidžana. Preko patlidžana staviti malo pripremljenog fila i preklopiti drugim listom patlidžana. Odozgo poslagati kolutove paradajza.
7. Posebno umutiti sok od paradajza, belo vino, preostalo maslinovo ulje i supu od povrća pa preliti preko patlidžana. Prekriti folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC 40 min. Zatim skloniti foliju i nastaviti sa pečenjem dok suvišna tečnost ne uvri a svi sastojci ne omekšaju.
D.S.
