Sastojci:
8 tortilja
150 g kačkavalja
Za fil:
1 glavica crnog luka
500 g mlevene junetine
200 g kačkavalja
1 ljuta paprika
1 dl soka od paradajza
1 jaje
so
ulje
1 dl pavlake
Za preliv:
1 glavica crvenog luka
2 čena belog luka
1 sveža paprika
400 g pelata paradajza
1 kašičica šećera
2 dl juneće supe
ulje
so
Priprema:
Fil:
1. Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Potom dodati mlevenu junetinu te i nju kratko propržiti. Nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
2. Kada je meso napola gotovo, dodati ljutu papričicu isečenu na kolutove, sok od paradajza i začine po ukusu. Dinstati dok suvišna tečnost ne uvri.
Preliv:
1. Crveni luk i svežu papriku iseći na kockice, a beli luk što sitnije iseckati.
2. Na malo ulja propržiti crveni luk i papriku, a zatim dodati izgnječeni pelat paradajza, beli luk i začine po ukusu. Sipati juneću supu i dinstati na umerenoj temperaturi dok povrće ne omekša. Gotov preliv skloniti sa ringle i kada se ohladi izmiksati.
Finalni postupak:
1. Tortilje blago propržiti sa obe strane. Potom ih premazati mešavinom pavlake i jajeta te po njima rasporediti fil od mesa. Preko mesa posuti malo rendanog kačkavalja i preklopiti.
2. Vatrostalnu posudu nauljiti i u nju sipati malo preliva od paradajza. Preko njega poslagati punjene tortilje tako da se na krajevima preklapaju i preliti ih preostalim prelivom.
3. Na kraju tortilje posuti rendanim kačkavaljem i peći u zagrejanoj rerni na 200ºC dok ne porumene.
