Sastojci:
Uštipci
500 g pilećeg belog mesa
4 kašike pavlake
200 g trapista
40 g parmezana
3 jajeta
150 g brašna
300 ml ulja
suvi začin
so, biber
Preliv
2 kašike putera
300 g šampinjona
300 ml pavlake za kuvanje
½ veze peršuna
Priprema:
Uštipci
1. Piletinu samleti na mašini za mlevenje te sjediniti sa pavlakom, trapistom isečenim na kockice, parmezanom i jajetom. Sve začiniti prema ukusu i dobro sjediniti masu.
2. Od pripremljene mase oblikovati kuglice, zatim ih uvaljati u brašno, potom umočiti u umućena jaja, te pržiti na vrelom ulju sa svih strana dok ne porumene.
Preliv
1. U teflonskom tiganju otopiti puter, dodati šampinjone isečene na listove i pržiti ih dok ne porumene.
2. Kada šampinjoni omekšaju, dodati pavlaku i kuvati na umerenoj temperaturi 10 minuta, pred kraj začiniti po ukusu i posuti seckanim peršunom. Pripremljen preliv služiti uz pržene uštipke.
