Sastojci:
za testo
– 300 g mekog brašna tip-400
– 200 g margarina
– 1 žumance
– 1 prašak za pecivo
– 0,5 ml jogurta
– so
za fil
– 400 g mešanog mlevenog mesa
– 2 jajeta
– 1 belance
– 1 glavica luka
– 20 g parmezana
– 1 kašika prezli
– 1,5 dl pavlake
– 500 g spanaća
– 3 kašike ulja
– mešavina začina
Priprema
Testo:
1. U odgovarajućoj posudi sjediniti omekšao margarin, brašno, žumance, prašak za pecivo, jogurt i malo soli.
2. Od pripremljenih sastojaka umesiti glatko testo i staviti ga u frižider da odstoji 60 minuta.
Fil:
1. Na malo ulja pržiti sitno seckan luk dok ne porumeni, a zatim dodati mleveno meso i dinstati ga uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
2. Dinstano meso ostaviti da se ohladi, dodati 1 jaje, belance, prezle, parmezan i pavlaku, pa promešati i začiniti po ukusu.
3. Spanać obariti u slanoj vodi, procediti i sitno iseckati, a zatim sjediniti sa pripremljenim mesnim filom.
Finalni postupak:
1. Ohlađeno testo razvući oklagijom na debljinu od 0,5 mm, a zatim ga podeliti na dva dela.
2. Polovinom testa obložiti dno i bočne stranice okrugle tepsije za pitu. Zatim ga izbosti viljuškom i staviti u zagrejanu rernu da se peče 10 minuta na 220 ºC.
3. Polupečeno testo izvaditi iz rerne, a potom sipati pripremljen fil.
4. Drugu polovinu testa iseći na šire trake, unakrsno ih poslagati po filu kako bi se dobio izgled mreže.
5. Pripremljenu pitu premazati umućenim jajetom i vratiti u rernu da se dopeče.
D.S.
