Sastojci:
– 3kg celera
– 300g brašna
– 3 dl ulja
– 2 kg teletine
– 1 pakovanje tosta
– 2 veze peršuna
– 1 l mleka
– 5 dl ovčijeg kiselog mleka
– 5 dl biljne pavlake
– vegeta, biber
Priprema
1. Teletinu i očišćen celer iseći na kocke, a peršun sitno iseckati.
2. U dublju šerpu sipati 2 litre vode, te dodati teletinu i kuvati dok ne omekša.
3. U šerpu od 15 litara sipati 10 litara vode pa dodati celer i kuvati ga dok ne omekša. Kuvani celer izmiksati, sjediniti sa vodom u kojoj se kuvao, te dodati kuvanu teletinu zajedno sa supom.
4. U manjoj šerpi napraviti zapršku od ulja i brašna, sipati u čorbu od celera pa kuvati uz povremeno mešanje dok čorba ne dobije željenu gustinu.
5. Pred kraj kuvanja, umešati kiselo mleko, obično mleko i začiniti po ukusu.
6. Tost ispeći, iseći ga na manje kocke i njime posuti gotovu čorbu. Čorbu dekorisati peršunom i biljnom pavlakoom.
