Sastojci:
3 jajeta
malo šafana
2 kriške hleba, izmrvljenog
2 čena belog luka
malo seckanog peršuna
500 g fileta ribe (po izboru)
1/2 šolje brašna
1 šolja prezli
ulje
so, biber
Za sos:
malo maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
pola kašike ljute crvene mlevene paprike
125 ml belog vina
150 ml vode
3 čena belog luka
4-5 komada paradajza
so, biber
Priprema:
1. Umutiti 1 jaje i dodati šafran.
2. U blenderu izmiksati hleb, beli luk, peršun i ribu. Smesi dodati umućena jaja, so i biber.
3. Oblikovati loptice, pa ih uvaljati u brašno, umočiti u jaja, a potom uvaljati u prezle. Staviti na tanjir i odložiti u frižider na 30 minuta.
5. Za sos, sipati malo ulja u dublji tiganj, te dodati sitno iseckan crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast.
6. Zatim dodati crvenu mlevenu papriku, so i biber.
7. Nakon toga dodati sitno iseckan beli luk i pržiti nekoliko minuta.
8. Uliti belo vino, vodu i ostaviti kratko da se krčka.
9. Paradajz oljuštiti, sitno iseckati pa dodati u tiganj. Promešati i kuvati 20 minuta.
10. Ćuftice ispržiti na ulju dok ne porumene, a zatim ih ubaciti u sos i ostaviti da se krčkaju nekoli minuta.
