Sastojci:
100 g putera
80 g brašna
500 g svežeg spanaća
1 kašičica soli
400 ml mleka
4 jaja
300 g sitnog sira
Priprema:
1. Spanać očistiti i obariti pa potpuno ocediti i ostaviti da se ohladi. Zatim što bolje usitniti spanać.
2. Na otopljenom puteru blago propržiti brašno pa dodati spanać i odmah dolivati mleko u tankom mlazu uz stalno mešanje. Kada dobije dovoljnu gustinu skloniti sa šporeta, začiniti i ostaviti da se ohladi.
3. Odvojiti žumanca od belanaca pa belanca umutiti u čvrst sneg.
4. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti pa na kraju dodati belanca. Laganim pokretima izmešati sastojke da se što bolje sjedine.
5. U veliki pleh od šporeta prekriven papirom za pečenje izliti smesu i poravnati.
6. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200ºC oko 25 minuta.
7. Pečenu koru preokrenuti na vlažnu krpu i ukloniti papir za pečenje.
8. Ohlađenu koru preseći na dva jednaka dela i modlicom za sečenje vaditi pečeno testo.
9. Spajati po dva parčeta i filovati dobro umućenim sitnim sirom.
10. Složiti na tanjir ili oval, prekriti folijom i ostaviti da se dobro ohladi u frižideru pre služenja.
