Priprema:
1. Belo meso prepoloviti i svaku polovinu zaseći na ”džepiće”.
2. Krem sir pomešati sa seckanim vlašcem i seckanim maslinama. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
3. Pripremljenim filom napuniti ”džepiće” fileta i zatvoriti ih čačkalicama.
4. Zatim, na malo ulja kratko propržiti meso sa svih strana dok ne pobeli, a onda ga premestiti u tepsiju i peći u rerni na 180°C 15-20 minuta.
5. Nekoliko minuta pred kraj pečenja preliti meso s izmućenim ječmenim sladom i sokom limuna, pa vratiti u rernu da se dopeče.
6. Za prilog: pečurke preliti maslinovim uljem, posoliti, pobiberiti i posuti origanom.
7. Zatim ih peći u tepsiji obloženoj pek-papirom u zagrejanoj rerni na 220°C oko 30 minuta (malo ih promešati s vremena na vreme).
8. Propržiti beli luk i dimljenu papriku na malo zagrejanog putera, a zatim uvaljati gotove pečurke. Posuti ih seckanim listom celera i mirođijom, te služiti sa punjenim filetom.
Esapović iz
Čonoplje
