Sastojci:
Testo
500 g brašna
100 ml maslinovog ulja
220 ml tople vode
15 g kvasca
2 kašike sirćeta
so
Nadev
300 g rendane šargarepe
250 g mladog sira
1 jaje
so, biber
Premaz
1 jaje
1 kašika vode
Priprema:
Testo
1. Brašno pomešati sa prstohvatom soli. Kvasac rastopiti u toploj vodi i ostaviti da zapeni.
2. U brašno dodati ulje, sirće i kvasac, pa zamesiti testo. Pripremljeno testo prekriti i ostaviti da se duplira.
3. Testo podeliti na dva dela i rastanjiti u okrugli oblik (Ø=30 cm) na debljinu oko 0,2 cm.
Nadev
1. Šargarepu i mladi sir sjediniti, dodati jaje, začiniti prema ukusu i dobro promešati sastojke.
Finalni postupak
1. U tepsiju obloženu papirom za pečenje položiti jedan deo testa.
2. U sredinu testa staviti jedan deo nadeva, a po rubu naneti ostatak (smesu formirati u visinu, ne razmazivati po testu).
Punjene krofne
3. Prekriti drugom polovinom testa i sredinu lagano pritisnuti odgovarajućom posudom, kako bi se ocrtala kružna linija. Pomoću viljuške spojiti obod testa.
4. Oštrim nožem iseći širi deo nadevenog testa (2-3 cm širine), vodeći računa da se ne preseče spoljna strana tj. obod.
5. Svako parče isečenog testa laganim pokretima zaokrenuti za oko 90º.
6. Pogaču premazati umućenim jajetom sa malo vode i peći u ugrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta tj. dok testo ne porumeni.
7. Pečenu pogaču izvaditi iz rerne, pa zajedno sa papirom za pečenje izvaditi iz tepsije.
8. Prohlađenu pogaču poslužiti uz kiselo mleko ili po želji.
