Sastojci:
– 6 keleraba srednje veličine
– 400 g mlevene junetine
– 1 glavica crnog luka
– 1 šargarepa
– 1 dl soka od paradajza
– 50 g margarina
– 5 dl mleka
– 2 pune kašike brašna
– 40 g parmezana
– 150 g kačkavalja
– 4 kašike ulja
– mešavina začina, so
Priprema
1. Kelerabe oguliti a zatim ih okruglim nožem pažljivo izdubiti tako da zidovi ostanu debljine 5 mm.
2. Ovako pripremljene kelerabe probariti u slanoj vodi da omekšaju pa ih procediti od suvišne tečnosti.
3. Izdubljeno meso kelerabe i šargarepu izrendati na krupno rende, a crni luk što sitnije iseckati.
4. Na malo ulja propržiti crni luk, dodati šargarepu i kelerabu te i njih kratko propržiti.
5. Potom dodati mlevenu junetinu i pržiti je dok ne promeni boju. Nastaviti sa dinstanejm uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
6. Pred kraj dinstanja dodati sok od paradajza i začine po ukusu. Dinstati dok svi sastojci ne omekšaju, a suvišna tečnost ne uvri.
7. Kelerabe napuniti pripremljenim filom od mesa.
8. Posebno u manjoj posudi otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Zatim postepeno dolivati mleko i mešati dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati parmezan i začine po ukusu.
9. U nauljenu vatrostalnu posudu sipati malo bešamel sosa, potom poslagati kelerabe i preliti ih preostalim bešamelom. Kelerabe posuti
rendanim kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC dok kelerabe potpuno ne omekšaju.
D.S.
