Sastojci:
800 g očišćenih lignji
200 g integralnog pirinča
450 ml vode
2 glavice crnog luka
2 kašike paradajz pirea
3 čena belog luka
300 ml supe od povrća
½ veze peršuna
80 g putera
1 kašika kapara
so, biber
suvi začin
ulje
Priprema:
1. Lignje očistiti pa krake iseći na kockice.
2. Crni luk očistiti i iseći na sitne kockice, isto učiniti i sa belim lukom.
3. Pirinač obariti u vodi a zatim ga dobro ocediti.
4. Na ugrejanom ulju propržiti crni luk da promeni boju, pa dodati seckane krake lignji i kratko propržiti.
5. U to dodati paradajz pire pa kratko propržiti uz stalno mešanje. Zatim, dodati oceđen pirinač, beli luk, seckani peršun i začiniti po ukusu, pa sve dobro promešati.
6. Pripremljenom smesom puniti lignje i zatvoriti čačkalicom.
7. Na razgrejanom puteru, propržiti lignje da omekšaju a zatim ih izvaditi i ostaviti sa strane.
8. U istoj masnoći kratko propržiti kapare i dodati toplu supu od povrća, pa ostaviti da kratko provri.
9. Dodati lignje i nastaviti sa dinstanjem tj. redukovanjem tečnosti i povremenim prelivanjem lignji sosom.
10. Redukovanu tečnost sa kaparima poslužiti uz lignje, kao sos.
