Priprema:
1. Sardelama odseći glave, a zatim ih uzdužno preseći napola i izvaditi kičmeni deo.
2. Zelene masline, beli luk i sušeni paradajz što sitnije iseckati.
3. Sjediniti parmezan, masline, beli luk, sušeni paradajz, peršun i 3 kašike prezli. Dodati začine po ukusu i dobro izmešati.
4. Uzimati po dva fileta sardele pa filovati sa malo pripremljene smese od maslina i spajati poput sendviča. Ovako dobijene punjene sardele pritisnuti da bi se fileti slepili.
5. Punjene sardele uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u mešavinu prezli i rendane kore limuna. Potom ih sa obe strane pržiti na vrelom ulju dok ne porumene. Prohlađene sardele poprskati sokom od limuna.
