Sastojci:
– 1 kožura od guščijeg vrata
– 400 g mlevenog mesa
– 50 g prezli
– 1 šargarepa
– 3 jajeta
– 1 čen belog luka
– 1 veza peršuna
– vode po potrebi
– malo guščije masti
– so
– biber
– mlevena crvene paprike
– začin za roštilj po ukusu
Priprema:
1. Izvaditi kost iz vrata guske i ostaviti samo kožicu za punjenje.
2. Šargarepu očistiti rebrastim nožem i skuvati. Skuvanu šargarepu ostaviti sa strane.
3. Zatim, potopiti prezle u malo tople vode, dodati izgnječeni beli luk i mleveno meso.
4. Zatim dodati 1 sveže jaje i smesu dobro ujednačiti rukama. Posoliti i pobiberiti po ukusu i staviti 1 kašičicu mlevenecrvene paprike. Promešati.
5. Skuvati 2 jajeta, pa ih zajedno sa peršunom iseckati i umešati u pripremljenu smesu od mesa.
6. Čačkalicom zatvoriti tanji kraj kožice, te lagano puniti vrat polovinom smese.
7. Posle jednog sloja mesa staviti celu skuvanu šargarepu i pokriti preostalom smesom.
8. Na kraju zatvoriti štapićem za roštilj ili jednostavno ušiti.
Finalni postupak:
1. Pripremljen rolat posoliti po ukusu, posuti začinom za roštilj i prebaciti ga u pleh podmazan guščijom masti. Doliti malo vode, prekriti aluminijumskom folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumeni.
2. Pred kraj pečenja skinuti foliju i peći još nekoliko minuta, dok kožica ne dobije braonzlatnu boju.
3. Gotov rolat ohladiti da bi se lepo seckao.
Recept Ane Varge Cetenji iz Beograda
Arhiva: Pošalji recept
