Rolat s kokosom
Sastojci:
za biskvitno testo
– 4 jajeta
– 120 g šećera
– 60 g brašna + 30 g za posipanje tepsije
– 60 g gustina
– 20 g šećera u prahu
– 20 g putera
– 2 kašike kokosovog brašna
za fil
– 200 g džema od brusnice
za glazuru
– 100 g bele čokolade
Priprema
Biskvitno testo:
1. Odvojiti žumanca od belanca.
2. Sjediniti žumanca sa 100 g šećera i mutiti mikserom dok se ne dobije bela smesa.
3. Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, a zatim dodati 20 g šećera i umutiti mikserom.
4. U fil od žumanaca dodati sneg od belanaca, prosejano brašno, kokosovo brašno i gustin, te polako promešati varjačom kako fil ne bi splasnuo.
5. Tepsiju dimenzije 30×30 cm premazati puterom i posuti brašnom. Sipati u nju pripremljeno testo za biskvit i posuti šećerom u prahu. Peći u zagrejanoj rerni na 160 ºC 45 min.
6. Pečeni biskvit prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi.
Finalni postupak:
1. Biskvit premazati džemom od brusnica i urolovati.
2. Belu čokoladu otopiti na pari i preliti rolat. Ostaviti ga da se ohladi, a zatim dekorisati po želji.
