Priprema:
1. Bundevu očistiti, iseći na kocke, a potom je kuvati desetak minuta.
2. Za to vreme na ulju propržiti sitno seckan crni luk, pa dodati pirinač i supu. Kuvati na laganoj vatri dok pirinač ne omekša.
3. Na kraju dodati kocke kuvane bundeve, seckan peršun i posoliti po ukusu. Dinstati još petnaestak minuta.
4. Rižoto od bundeve posuti rendanim parmezanom, pa poslužiti dok je toplo.
