Sastojci:
– 2 veća svinjska filea
– 1 brokoli
– 100 g šunkarice
– 100 g listova sira
– 1 kašika putera
– 8 kriški tosta
– 4 kašike ulja
– vegeta, biber
za bešamel sos
– 100 g putera
– 2 kašike brašna
– 3 dl mleka
– muskantni oraščić, vegeta
Priprema
1. Svinjski file iseći na medaljone, a zatim svaki medaljon izlupati tučkom za meso i začiniti po ukusu. Brokoli obariti u slanoj vodi i iskidati na cvetove.
2. Medaljone pržiti na mešavini putera i ulja sa obe strane dok ne porumene a potom ih izvaditi iz masnoće.
3. Na krišku pečenog tosta staviti medaljon, prekriti ga šunkaricom isečenom na kolutove, zatim naneti list sira, odgore staviti cvet barenog brokolija i preliti bešamel sosom.
4. Vatrostalnu posudu nauljiti, poslagati pripremljene medaljone i staviti ih u rernu da se zapeku. Pečene medaljone služiti uz barenu šargarepu.
Bešamel sos: U manjoj šerpi otopiti puter te dodati brašno, kratko ga propržiti a potom sipati mleko mešajući sve vreme dok se masa ne zgusne. Pripremljen sos začiniti muskantnim oraščićem i začinom C po ukusu.
Arhiva Dobre hrane
