Sastojci:
1 kg očišćene zaleđene hobotnice
1 glavica crvenog luka
2 čena belog luka
100 ml maslinovog ulja
300 ml vinskog sirćeta
30 ml konjaka
2 sveža krastavca
100 g crnih maslina
list peršuna
so, biber
1 limun (sok)
Priprema:
1. Hobotnicu očistiti tj. ukloniti glavu i telo, a pipke obaraiti.
2. U dublju šerpu usuti oko 3 l vode, dodati šaku soli i vinsko sirće, pa kada provri dodati pipke i kuvati oko sat vremena.
3. Procediti i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.
4. Zatim, iseckati na sitnije komade i ostaviti sa strane.
5. Luk očistiti i usitniti, dodatati so, biber, konjak i hobotnicu isečenu na komade.
6. Dobro promešati i pokriti, pa ostaviti u frižideru da prenoći.
7. Krastavac oljuštiti i ukloniti seme, pa sitno iseckati. Masline i list peršuna usitniti.
8. Na veći tanjir položiti pripremljenu hobotnicu, dodati krastavac, masline, seckani list peršuna, limunov sok i po ukusu začiniti. Sve promešati i preliti maslinovim uljem.
9. Poslužiti uz tostiran hleb ili krekere.
