Sastojci:
Za testo:
250 g mekog brašna
250 g margarina
1 žumance
prstohvat soli
1/2 kašičice soka od limuna
malo hladne vode
1 jaje
susam kalupi za šamrolne
Za fil:
300 g kajmaka
200 g mladog sira
Priprema:
Testo:
1. Izdvojiti jednu trećinu brašna pa sjediniti sa omekšalim margarinom i umesiti, te ostaviti sa strane.
2. U preostalo brašno dodati žumance, prstohvat soli, sok od limuna i vrlo malo hladne vode, koliko je potrebno da se umesi glatko i čvrsto testo. Ostaviti ga u frižideru da miruje 15 min.
3. Odstojalo testo izvaditi iz frižidera i istanjiti pomoću oklagije u pravougaonik debljine 3 mm. Na sredinu pra- vougaonika rasporediti fil od margarina pa bočne stranice testa preklopiti prema uputstvu sa slike. Preklopljeno testo okrenuti tako da završeci budu okrenuti nadole. Ostaviti da miruje 20 min. Isti postupak presavijanja ponoviti još tri puta.
4. Nakon toga testo istanjiti i iseći na trake debljine 2 cm.
5. Kalupe za šamrolne nauljiti pa oko njih obmotati testo tako
da se na krajevima preklapa.
6. Tepsiju obložiti papirom za pečenje i u nju poslagati šamrolne sa završecima okrenutim nadole. Premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok blago ne porumene.
Fil:
1. Sjediniti rendani mladi sir i kajmak pa dobro izmešati.
Finalni postupak:
1. Fil sipati u dresing džak i pomoću njega napuniti ohlađene šamrolne. Preseći ih napola da bi se od svake dobile dve manje rolnice.
