Soja sos, riblje ulje, piment – začini kao esencija zdravlja

Tradicionalna korejska kuhinja nezamisliva je bez kimčija – salate i dodatka jelima od pirinča čija je osnova kupus (po mogućstvu kineski ili crveni). Za njegovu pripremu obavezno se koriste i ova tri začina: soja sos, riblji sos i piment.

Soja sos je rezultat fermentacije, što ga čini važnim izvorom probiotika, ali i esencijalnih ulja, minerala i kompleksa B-vitamina. Ima snažno antioksidativno dejstvo, jača srce i smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja.

Riblje ulje je ukusom slično ribljem sosu, ali ne sadrži so i ima daleko više esencijalnih masnih kiselina, pre svega omega-3. Masne kiseline presudne su za zdravlje srca i krvnih sudova, snižavaju pritisak, a poznato je i njihovo umirujuće dejstvo u slučaju reumatoidnog artritisa i osteoporoze.

Piment je bogat antioksidansima, koji se veoma uspešno bore protiv slobodnih radikala, poznatih uzročnika mnogih bolesti. Ulja pimenta imaju snažno baktericidno dejstvo, te uspešno eliminišu čak i salmonelu, ešerihiju koli i listeriju.