Priprema:
Ćuftice:
1. U juneće mleveno meso dodati jaje, prezli po potrebi, iseckan crni luk i začine po ukusu.
2. Dobro umesiti i ostaviti da odstoji u frižideru oko pola sata.
3. Nakon toga dlanovima formirati ćuftice željene veličine.
4. Zatim zagrejati ulje i ispržiti ćuftice da ravnomerno porumene sa svih strana, a potom ih odložiti na poseban tanjir.
Čorbica:
1. U ulju u kome su se pržile ćuftice propržiti sitno seckan beli i crni luk, šargarepu iseckanu na sitne kocke i iseckan spanać.
2. Kada luk i šargarepa omekšaju, dodati 1-2 kašičice mlevene crvene paprike i naliti vodom da ogrezne.
3. Kada čorba počne da vri, dodati ćuftice, pirinač i začine po ukusu, poklopiti i ostaviti na tihoj vatri da se kuva uz povremeno mešanje.
4. Pred kraj kuvanja dodati prethodno umućeno jaje (ili samo žumance) i dobro promešati.
5. Čorbu služiti sa kiselim mlekom ili pavlakom.
Pirota
