Baš kao što ni stanovnici Madagaskara ne bi znali šta su sarme, većina nas ne zna šta je Allo Tikki.
Reč je, naravno, o jelu, veoma ukusnom i jednostavnom za pripremiti.
Evo recepta za ove šnicle od krumpira na indijski način.
Sastojci:
– 3 velika krompira
– 1 kašika ulja od semenki grožđa
– 1 puna kašičica semenki kumina
– 1 kašičica turmerika u prahu
– 1 glavica crnog luka
– srednje veličine
– prstohvat morske soli
– 1 komad đumbira
– veličine 2,5 cm
– 2 do 3 sveže zelene
– čili papričice
– 200 g odmrznutog graška
– 1 kašičica korijandera u prahu
– 1 kašičica garam masale
– 1 kašičica čili papričice u prahu
– 1 kašičica suvog manga u prahu
– 2 kašičice morske soli
– 1 kašika brašna od leblebije
– 1 kašika soka od limuna
Priprema
1. Krompir obariti zajedno sa ljuskom, a zatim ga oguliti i ispasirati.
2. Crni luk iseći na kockice, ljutu papričicu očistiti od semena i peteljki i izmiksati u blenderu.
3. U dubljem tiganju na umereno zagrejanom ulju pržiti kumin, turmerik u prahu i kurkumu 30 sekundi.
4. Potom dodati 2/3 pripremljenog crnog luka i prstohvat soli. Pržite oko 2 min. uz neprestano mešanje. Zatim dodati đumbir i zelene čili papričice pa pržiti još 2 min.
5. Prženu smesu sjediniti sa pasiranim krompirom pa dodati korijander, garam masalu, crvenu čili papričicu, mango u prahu, so, brašno od leblebija i ostatak crnog luka. Dobro promešati rukama. Dodati sok od limuna i ponovo promešati.
6. Od dobijene smese oblikovati pljosnate ćufte prečnika 7,5 cm. Pržiti ih na umereno toplom ulju sa jedne strane 3 minuta, a zatim okrenuti drugu stranu pa i nju pržiti približno toliko. Tople ćufte preliti umakom od mente, pavlake i čatanija.
Uživajte!
D.S.
