Sastojci:
– 250 g brokolija
– 3 kašike putera
– 3 kašike brašna
– 3 dl mleka
– 120 g kačkavalja
– 40 g parmezana
– 6 jaja
– 3 kašike ulja
– mešavina začina
Priprema
1. Brokoli iskidati na cvetove i obariti ga u slanoj vodi. Belanca odvojiti od žumanaca pa umutiti u čvrst sneg.
2. U šerpi otopiti puter, a potom dodati brašno i kratko propržiti. Dodati mleko i kuvati uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne.
3. U zgusnutu masu dodati kačkavalj i parmezan, začiniti po ukusu, promešati i ostaviti da se ohladi.
4. Posebno umutiti žumanca, dodati ohlađen sos, obarene cvetove brokolija i sneg od belanaca, pa polako promešati.
5. Posude za sufle premazati uljem, sipati pripremljenu masu i peći u rerni dok ne porumeni.
