Sastojci:
za koru
– 4 jajeta
– 100 g šećera
– 80 g brašna
– 20 g gustina
– 20 g kakaoa
– 1 prašak za pecivo
– 1 vanil-šećer
– 2 kašike likera od višanja
za fil I
– 2 dl slatke pavlake
– 1 šlag fiks
za fil II
– 1 tegla kompota od višanja (800 ml)
– 35 g gustina
– 30 g šećera
– kora od 1/2 limuna
za dekoraciju
– 3 dl slatke pavlake
Priprema
Kora:
1. Belanca odvojiti od žumanaca i sa 30 g šećera umutiti u čvrst šam.
2. Posebno umutiti žumanca sa preostalim šećerom i vanil-šećerom.
3. Sjediniti smesu od žumanaca sa šamom od belanaca i promešati. Dodati u nju brašno, gustin, prašak za pecivo i kakao te polako promešati varjačom.
4. Pleh obložiti papirom za pečenje i sipati u njega pripremljenu smesu za koru. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ˚C oko 15 min.
Fil I:
Slatku pavlaku umutiti sa šlag fiksom u čvrst šlag.
Fil II:
Procediti višnje a sok sačuvati. Gustin razmutiti sa 1 dl soka od višanja. Ostatak soka sjediniti sa šećerom pa ostaviti da proključa. Dodati u njega razmućen gustin i kuvati dok se ne zgusne.
Pred kraj kuvanja dodati višnje i rendanu koru od limuna. Dobijeni fil ostaviti da se prohladi.
Finalni postupak:
1. Ohlađenu koru iseći na 2 dela. Jedan dimenzija 11×30 cm, a drugi 18×30 cm.
2. Duguljasti kalup obložiti providnom folijom. Na foliju staviti veći deo kore i poprskati je likerom od višanja. Potom je premazati šlagom od slatke pavlake a preko njega sipati fil od višanja. Na kraju preklopiti manjom korom i ostaviti u frižideru da se stegne.
3. Kada se kolač stegne, izvrnuti ga i premazati šlagom od slatke pavlake.
