Sastojci:
1 ½ kg svinjskog karea bez kostiju
400 g kuvanog belog mesa
500 g šampinjona
300 g brokolja
120 g putera
300 ml bujona
so, biber
suvi začin
kanap za meso
Priprema:
1. Svinjski file raseći i dobro istući tučkom za meso. Začiniti i prekriti najlon folijom da pa ostaviti sa strane.
2. Belo meso iseckati na sitne komade i samleti u blenderu.
3. Zatim samleti i smrznuti ili svež brokoli i pomešati sa piletinom. U masu dodati puter sobne temperature, začiniti prema ukusu i sve dobro sastaviti.
4. Meso premazati pripremljenom mešavinom i čvrsto urolati a zatim uvezati kanapom.
5. Urolano meso položiti u vatrostalnu posudu i preliti sa malo bujona pa peći u zagrejanoj rerni na 200ºC oko 120 minuta tj. dok ne porumeni i meso bude potpuno ispečeno.
6. Tokom pečenja meso prelivati toplim bujonom.
7. Pred kraj pečenja uz meso dodati očišćene šampinjone i ostaviti da porumene i upiju sokove koje je meso otpustilo.
8. Pečeno meso izvaditi iz rerne i ostaviti da odmori oko 15 minuta.
9. Meso seći na tanke šnite i servirati uz pečurke.
